鹅肝及鹅体熟成品。本文图片均为张书宁摄

　　行动与鱼子酱、松露王人名的世界三大名贵食材，原产于法国的朗德鹅肝，以其质地细腻、口味鲜好意思著称于世。近几年，各类鹅肝食物纷繁走入寻常匹夫家。鲜为东谈主知的是，全球每年两成的法式鹅肝产自山东省潍坊市临朐县。

　　带有良好优雅光环的“洋玩意儿”，何故能在临朐落地生根？从引入国内到返销国外，临朐作念大作念强鹅肝产业，资格了怎么的袭击历程？

　　环境先天不足，产业壮大成型

　　“咯咯咯……”临朐县东城街谈春冠朗德鹅孳生专科互助社坐蓐基地的孳生车间内，传来一阵片时激动的鸣叫声。

　　近2000只体型肥大的大鹅，腾贵头颅，振动灰色翅膀，恭候投喂。

　　44岁的贾利伟，村生泊长的临朐东谈主，在家门口养了20多年的鹅。行动亲历者，他见证了鹅肝产业在当地从无到有的全经由。

　　“我养的这鹅可不一般，是‘入口货’呢！”聊起养鹅，贾利伟大开了话匣。

　　他孳生的是法国朗德鹅。朗德鹅是世界知名的鹅肝专用品种，从其体内取出的鹅肝质地鲜美，口味私有，含有维生素A、B族等多种维生素以及铁、锌等矿物资，养分价值丰富。

　　这个洋品种，何故远渡重洋来到鲁中山区安家落户？这获利于临朐先天不足的环境。临朐地处鲁中山区、沂山北麓，山水资源丰富，与法国朗德省纬度相近，泥土表象等条目高度相似，得当朗德鹅生涯，具备朗德鹅孳生的基础条目。

　　20世纪80年代运转，不少来自欧洲的鹅肝企业，运转资助临朐当地农户尝试孳生朗德鹅。随后，政策东风吹到临朐，在国度加强对外技艺互助布景下，经由农业和商务部门牵线，鹅肝产业在此落地。

　　1991年，临朐县成就第一家原土鹅肝坐蓐加工企业“国营外贸三利鹅业有限公司”，由中外合股开办，从法国引进朗德鹅父母代种苗3000只进行饲养，当年屠宰取出的50吨鹅肝，沿途出口日本，一销而空。1993年3月，临朐县被列为宇宙养鹅基地县，鹅肝坐蓐加工行业走向范围化。进入21世纪，一多半原土鹅肝坐蓐加工企业如棋布星罗般出现。刻下，临朐鹅肝加工及配套企业达105家。

　　“周围东谈主都通过养鹅增收致富，我也念念试试。”1998年，贾利伟走上创业谈路，运转孳生朗德鹅。

　　他在家门口建起9个900平日米的孳生棚，从育鹅厂手中购买鹅苗悉心孳生。80天把握，第一批朗德鹅出栏。当地鹅肝坐蓐加工企业闻讯赶来，把柄鹅的体重、羽毛光芒度及健康现象等进行筛选，以不同价钱从他手中回购检测及格的鹅。

　　“其时我一年能养3到4批小鹅，每批一千多只，年收入约五六万元。”就这么，贾利伟赚到第一桶金。

　　连年来，一条鹅肝产业链在临朐铺开：种鹅场、育苗厂孵化朗德鹅苗，搭建上游；中游，孳生户孳生鹅苗，老练后，企业筛选回购；朗德鹅在企业的育肥车间填饲25至30天，达到屠宰圭臬后，进行屠宰、预冷，最终完成取肝，经加工制成各类鹅肝成品，组成卑劣。

　　如今，临朐县年出栏朗德鹅500万只，鹅肝产量达5000余吨，占国内市集近七成，在全球市集中占比20%，年产值80多亿元。

　　跟着产业链险峻游的买通，2018年，贾利伟良伴调动筹办形状，从当地鹅肝坐蓐企业中承包填饲车间，每天指挥工东谈主为车间内的大鹅定时填饲。“产业链买通，筹办形状改善，我的年收入也情随事迁，能到五六十万元呢！”贾利伟说。

　　聚焦科技研发，助力居品出海

　　步入临朐县山东春冠食物有限公司（以下简称“春冠食物”）研发推行室，一股混合可可醇香与崭新果味的冷冽气味扑面而来……

春冠食物公司的工东谈主正在取鹅肝。

　　研发员禁锢翼翼将黏稠温热的巧克力浆液注入模具中。脱模后，巧克力冰果外壳在宣战室温时发出“嘶嘶”微小声响。春冠食物的研发团队正在研发一款口感惊艳、脉络丰富的鹅肝巧克力冰果新品。

　　春冠食物成就于1999年，是一家从事鹅肝坐蓐和深加工的原土企业。2015年，春冠食物遭逢成就后的一次危险。

　　“临朐县不少州里漫天彻地都是朗德鹅的孳生户。”春冠食物总司理马立君回忆说，“市集大了，贫瘠相继而至。”

　　陪同鹅肝产量扩大，质次价低的问题运转高傲。临朐诸多鹅肝坐蓐企业的销量和利润都出现不同进度的下滑。

　　“加大科技研发，擢升居品品性，加多居品附加值，这是摆在咱们眼前的‘华山一条路’。”市集近况倒逼马立君寻求长进。

　　2017年底，春冠食物成就科研团队，诱骗30余名食物学博士加入，谋求“延链”：在鹅肝深加工上找寻冲突，奋勉通过品性擢升大开市集。

　　经过一年多的自主研发，2018年12月，一款“红酒蓝莓鹅肝”问世，凭借私有口感连忙赢得市集深爱。在产量不变的前提下，春冠食物在当年终了营收翻倍。尔后，樱桃鹅肝、清酒鹅肝等深加工居品相继问世，春冠食物产值从2018年的约3000万元跃升至2024年的近4亿元。

　　伴速即械嗡鸣，精确配比的饲料通过运输管被匀速填入鹅只食谈，随后自动吐出的喂食管完成了一次高效投喂——扫数经由仅耗时8秒钟。

　　30公里外的山东尊润圣罗捷食物有限公司（以下简称“圣罗捷公司”）坐蓐车间内，其自主研发的第五代半自动填饲机正在高速运转。半自动填饲机搭载智能感应系统，终了饲喂量和频次自动调遣，概况确保每只鹅获得均匀的养分供给。

　　聚焦深加工界限，加大研发参预，圣罗捷公司相似获获取报。2020年，他们启动第五代半自动填饲机的研发职责，经过数千次推行调试，该开辟于2023年6月参预使用，坐蓐成果提高五倍以上。

　　“夙昔，两个东谈主饲肥三四百只鹅，当今使用这台机器，一个东谈主饲肥七八百只鹅不在话下。”圣罗捷公司总司理高元良先容，这两年，来自匈牙利、波兰等国度的20多批次客商来公司换取学习，“他们念念把半自动填饲机的技艺引且归。”

　　此外，为投合市集需求，圣罗捷陆续开发新址品。投合环球口味，研发鹅肝滑、鹅肝丸等暖锅涮品居品，深受猝然者接待，客岁全年销量达10吨，成为公司新的盈利增长点。

　　夏季烟台港，汽笛轰鸣，一艘货轮渐渐驶向深海，搭载着6吨各式品类的鹅肝将于一周后摆上港澳地区猝然者的餐桌。

　　4年前，春冠食物布局国际市集。“番邦生肝需求量是熟肝的6倍，咱们刚硬信心‘走出去’，开拓国外市集。”马立君坦言。

　　发展壮大鹅肝产业，“出海”是另一条解围之路。

　　政府搭台，企业唱戏。为激动鹅肝居品出海，临朐县政府屡次组织鹅肝坐蓐加工企业参与香港好意思食展览会等进击展会，马立君也屡次参与。春冠食物近期新上的鹅肝罐头、酱卤鹅肝等高端居品深受粤港澳大湾区猝然者可爱，与香港、澳门等地企业达成签约互助。为合适国外生肝出口圭臬，春冠食物还参预资金5000万元，建成合适出口圭臬的屠宰线，行将参预使用。

　　本年以来，临朐县共组织企业赴境外参展10余次，带动鹅肝产业出口额2000万元，同比增长19.2%。

　　专注种源教悔，激动圭臬孳生

　　5月27日正午，一架从法国腾飞的飞机牢固落到北京都门国际机场，飞机上搭载的1260只法国朗德鹅祖代种苗经过检疫及格后，被马不解鞍地运往圣罗捷公司圭臬化扯后腿场地。

　　据先容，这批单只资本达200欧元的“天价鹅苗”，是中国朗德鹅祖代种苗产业史上最大范围种源引进。

　　腾贵资本的背后是当地企业对处罚“种源卡脖子”的不懈努力，这批祖代种苗经过繁育，概况为当地提供父母代种苗10万只以上，优质商品苗1000万只以上。

煎鹅肝成品。

　　朗德鹅祖代种鹅有6年期限，父母代有5年期限，需要陆续补充品种谱系更新替代，一朝缺失种源补充，就会出现品种退化、疾病率加多等问题，进而影响鹅肝产量与质料。

　　临朐上一次引进法国祖代种鹅依然在2018年，引进优质种源眉睫之内。

　　客岁以来，临朐鹅产业协会引颈当地企业与法国供应商积极对接祖代种源引进，同期在沂山欢畅区以南选址1.5万平日米，兴修圭臬化扯后腿场地。

　　引进种源解近渴，透彻处罚“种源卡脖子”难题，依然要把“种源”紧紧把抓在我方手中。激动种苗自主研发，临朐也在努力终了种源自力新生。

　　2024年11月，临朐县启动山东省重心研发贪图（农业良种工程）“优质高效抗逆肥肝鹅新品系选育”，引进20位遗传育种众人担任课题认真东谈主，聚焦“产肝重”与“料肝比”两浩劫题进行科研攻关。同期，与山东农业大学共建禽类遗传校正推行室，在抗病基因记号等过失界限取得6项专利冲突，在种源教悔上终了紧要冲突。

　　“接下来，咱们将实行‘保源+创芯’双计策，”临朐县农业农村局局长魏淑娟先容，把抓好时间周期，科学引进法国纯种血缘种源，同期，持续攻关育种技艺，辘集结国农科院等科研机构，力图教悔出原土朗德鹅配套系，终了种源自力新生。

　　让种源上风充分赋能产业发展，圭臬化孳生是复旧。

　　“优质种源的引进，能处罚长期未更新导致的品种退化问题。”临朐鹅产业协会会长高世峰说，“咱们通过产业链整合，斡旋供应优质种苗，诱导关连企业进行圭臬化饲养，终了降本增效。”

　　前几年，春冠食物重建孳生基地，成就朗德鹅孳生专科互助社，归并左近几十家微型孳生场和家庭农场进行圭臬孳生，鹅孳生到80至90天时再填饲，酿成可纪念的质料不断体系。“每一派鹅肝的开始和坐蓐经由咱们都要作念到溯源跟踪，确保居品性量。”马立君说。

　　刻下，临朐在土产货加大圭臬化孳生力度，共建成650余个圭臬化孳生棚，近5年开展培训120余次，隐蔽当地孳生户近千东谈主。

　　“下一步，咱们将接续激动圭臬化孳生，在品牌打造和固链强链上重心发力，加强原土企业教悔和头部企业招引，激动临朐鹅产业向百亿级迈进。”潍坊市委常委、临朐县委布告刘艳芳暗意。（东谈主民日报）