酱最早为什么是用肉作念的？为何只消中中语化圈出生了酱油？酱油为何能出当今每家每户的餐桌上？12月2日19:30，由湖南卫视、芒果TV合股出品，海天味业援手拍摄，芒果伯璟、伯璟文化制作的8集记载片《酱油是什么》，在湖南卫视、芒果TV双平台老成开播。记载片第一集从历史、科学、好意思食等不同板块探寻酱油的前世今生，力证酱油文化发祥于中国、发展于中国、痛快于中国。

浸入历史长河，溯源超越山海的“酱油文化”

时光回溯至三千多年前的周朝，贵族餐桌上一碟碟密致的肉酱——“醓醢”，这等于酱油的前身。

从记载片看来，那时刻吃酱是一件颇具庆典感的事情。先是孔子把“学会蘸酱”看成一种礼节表率，写进《礼记》里；再是贾念念勰把最陈腐的制酱工艺写进《都民要术》中；秦朝长入了“酱”的写法后，把“酱”的制作工艺融进偏旁部首中，使身处各地的中国东谈主，只消意志“酱”这个字，就取得制作“酱”的神志。“酱”在那时中国东谈主餐桌上地位可见一斑。

在认真庆典感的同期，东谈主们也不断改造着酱的制作武艺。豆酱为何取代了肉酱成为餐桌上的新宠？这得我方去记载片中寻找谜底。不外细则的是，酱油文化发祥在中国！酱油文化陆续于今，不仅见证了中华英才饮食文化的变迁，更成为联络古今、超越山海的味觉纽带。

融入科学之谈，科普微不雅世界中的“酱油玄妙”

古东谈主是若何巧妙地发现酱油让食品变鲜的奥秘？古法酿造技艺和当代工业酿造技艺有什么互异？“酱油是什么”的谜底，藏在当然与科学的相处之谈中。

第一集合，酱油科学常识AI东谈主，将带你过问一个高深而雄壮的微生物“天地”视角。在酱油坐褥经由中，微生物若何将大豆和小麦中的大分子物资判辨成易于消化接管的小分子物资，并赋予酱油私有仪态，在片中以秀雅而魔幻的动态视觉呈现出来。

记载片也将东谈主与微生物的相关作念出了一个颇具深意的界说——“驯化与被驯化”。从微生物视角来看，发酵是其获取能量和营养的生命活动；从东谈主类视角看，发酵则是驯化微生物、调动食品口感和创造仪态的陈腐魔法，双可爱角下的发挥丰富了记载片视角的深度和广度。除此以外，从好吃到蜕化仅一步之遥，东谈主类巧妙地掌执着这种神秘分寸，这么的视角也让东谈主嗅觉新奇。

翻炒东谈主间人烟，回味寻常缅想里的“酱油滋味”

要追问“酱油是什么”，那一定离不开当下中国东谈主的餐桌。记载片《酱油是什么》以中国东西南朔饮食互异为切口，邀请饮食文化学者、酱油储藏家霍权，去到北京、长沙、佛山等八座城市，斟酌不同地区、不同菜系在酱油使用上的互异，知悉东谈主间人烟中的和而不同。

霍权的第一站，来到了历史悠久的北京。那么在北京东谈主心里，究竟是炸酱面占优势照旧酱油汆面更胜一筹？需要扈从镜头，回到霍权儿时晃荡着酱油瓶打酱油的巷子里，与儿时的他打个“照面”。

好像恰是因为巨额个体缅想交织，北京菜会通了天下各地仪态，呈现出怒放包容的新姿态，亦如酱油千百年来与不同的烹调技法勾搭，融入各样食材，展现万千仪态。

12月2日起每周一至周四19:30，记载片《酱油是什么》在湖南卫视、芒果TV双平台播出，共同试吃甘醇酱香酝酿出的中国滋味。